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魚介料理事典　6冊セット　フランス料理 81HE7TYSrdL._UF350,350_QL50_.jpgの詳細情報

81HE7TYSrdL._UF350,350_QL50_.jpg。最新フランス料理新装増補版 | 柳舘功 |本 | 通販 | Amazon。魚介のフランス料理 poissons | 柴田書店編 |本 | 通販 | Amazon。本書は、ホテルオークラや帝国ホテルなどの有名ホテルのシェフが監修のもと、魚介を五十音順で収録し、魚介ごとの特徴や調理のヒント、コース料理のメニュー例などの実用的な内容から、下処理の仕方、だしの取り方、ソースの作り方などの細かい点まで丁寧に解説されている、まさに魚介類の料理の際のバイブルのような書籍です。開いてみると、高級レストランに出てくるようなメニューの数々が掲載されていて、見ているだけでも楽しめます。定価、約140,000状態は写真の様に、上部にシミやヤケなど見られますが、中身は綺麗だと思います。古いものなので、ある程度はご了承下さい。#フランス料理#和食#魚介#専門書。プロ調理の基本［フランス料理-魚介料理］ ─完全イラスト | Pay ID。料理の達人 3本セット。望遠鏡。ヤングオート★14年前出版★