HOT ! ベーカリー技術百科　全5巻 BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻)

BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻)。☆送料無料☆ベーカリー技術百科☆全5冊＋小事典☆BAKERY。BAKERY(ベーカリー技術百科)全5巻別冊パン小辞典とCD-ROM付き。ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円　　　　発行元：株式会社ダイレック　　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！ 本書の特色 １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術] 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　　　て紹介。第４巻　名ベーカリーの味と技法 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。さらに、風味　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を　　紹介。　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。Amazon.com : Five Star Spiral Notebook + Study App, 5。 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説　　それぞれのパンの特徴も紹介。ベーカリーブック 1〜10 セット。改訂版　萬年暦 明治30年～平成75年 (天象学会)。商品開発のヒントが満載。アイヌ刺しゅう関連本5冊まとめ売り。レンゾピアノ　ビルディングワークショップ　全作品集vol.4。工程上の注意　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。ホームスパンテクニック　homespun technique　森由美子　初版。シルバースプーン イタリア料理のバイブル。第５巻　店づくりと経営のすべて 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。大型本　騎馬打毬　付属DVD付き　霞会館編　非売品　皇室の方々の騎馬打毬風景など。オラクルカード　ライフパーパス日本語解説書付。